Ich wurde in eine Bäckerfamilie hineingeboren. Ich habe gesehen, was für ein entbehrungsreiches Leben meine Eltern führten - mein Vater arbeitete nachts und schlief tagsüber, meine Mutter stand jeden Morgen sehr früh auf, um den Laden zu öffnen, jeden Nachmittag musste sie in die Bäckerei gehen, um den Sauerteig aufzufrischen - ich dachte immer, ich würde nie Bäckerin werden. Mein Bruder und ich empfanden diese Dinge als Einmischung in unser Familienleben, und so dachte ich als Junge, dass dies eine zu harte Arbeit sei. Was trieb meine Eltern dazu, so hart zu arbeiten? Ich war 27 Jahre alt, als ich feststellte, dass alle meine Berufserfahrungen, obwohl sie mich sehr gut gelehrt hatten, wie man ein Unternehmen führt, einer wirtschaftlichen Logik folgten, die nicht zu mir passte. Vor allem verstand ich die Dynamik zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer nicht: Wirtschaftliche Aspekte waren immer wichtiger als menschliche Ressourcen. Ich brauchte etwas ganz anderes. Ich ging zurück zu den Dingen, die ich nicht verstand, die aber immer meine Fragen aufgeworfen hatten. Ich kehrte zu unserem Forno zurück. Es war ein sicherer Ort, an dem ich auf das Ideal der Harmonie, des Verständnisses und der Zusammenarbeit zählen konnte, das meine Eltern immer wieder aufgebaut hatten. "Was nun?", fragte ich mich. Ein, zwei Jahre lang habe ich von 3 Uhr morgens bis 8 Uhr morgens in der Bäckerei gearbeitet und den Rest des Tages mit Lesen verbracht. Ich habe wieder das gemacht, was ich als Kind gemacht habe: Ich bin am Fluss schwimmen gegangen, ich habe einen Hund genommen, um auf Trüffelsuche zu gehen. Durch das Lesen und die Möglichkeit, meine Zeit zu genießen, wurde mir klar, dass ich mein Leben neu beginnen und auf neue Dinge ausrichten wollte. Es sind die einfachen Dinge, die mich glücklich machen, und ein Bäcker zu sein, der mit Wasser und Mehl das älteste Lebensmittel der Menschheit herstellt, ist eine einfache Sache. Mit der gleichen Philosophie habe ich beschlossen, Gäste im Camp il Granello willkommen zu heißen, mit Einfachheit, Authentizität, Freude und dem großen Wunsch, meine Leidenschaft für das wunderbare Gebiet des romagnolischen Apennins zu teilen.