Je suis né dans une famille de boulangers. J'ai vu la vie de sacrifices de mes parents - mon père travaillait la nuit et dormait le jour, ma mère se levait très tôt chaque matin pour ouvrir le magasin, chaque après-midi elle devait aller à la boulangerie pour rafraîchir le levain - j'ai toujours pensé que je ne serais jamais boulanger. Mon frère et moi avons vécu ces choses comme des intrusions dans notre vie familiale et donc, en tant que garçon, je pensais que c'était un travail trop difficile. Qu'est-ce qui a poussé mes parents à travailler si dur ? J'avais 27 ans lorsque j'ai réalisé que toutes mes expériences professionnelles, même si elles m'avaient parfaitement appris à gérer une entreprise, répondaient à une logique économique qui ne m'appartenait pas. Surtout, je ne comprenais pas la dynamique entre l'employeur et les employés : les aspects économiques étaient toujours plus importants que les ressources humaines. J'avais besoin de quelque chose de complètement différent. Je suis revenu sur les choses que je ne comprenais pas, mais qui avaient toujours suscité mes questions. Je suis retourné à notre Forno. C'était un endroit sûr, je pouvais compter sur l'idéal d'harmonie, de compréhension et de travail en équipe que mes parents avaient continué à construire. "Et maintenant ?" me suis-je dit. Pendant un an ou deux, j'ai travaillé à la boulangerie de 3 à 8 heures du matin et j'ai passé le reste de la journée à lire. J'ai recommencé à faire ce que je faisais quand j'étais enfant : j'allais me baigner à la rivière, je prenais un chien pour aller à la chasse aux truffes. J'ai réalisé, en lisant et en pouvant profiter de mon temps, que je voulais recommencer ma vie et la fixer sur de nouvelles choses. Ce sont les choses simples qui me rendent heureux, et être boulanger, créer le plus ancien aliment de l'homme avec de l'eau et de la farine, est une chose simple. C'est avec la même philosophie que j'ai décidé d'accueillir les hôtes au Camp il Granello, avec simplicité, authenticité, joie et un grand désir de partager ma passion pour l'incroyable territoire des Apennins de la Romagne.