En ouvrant la Rivière, nous aurions pu choisir de garder du Coca Cola, des bouteilles d'eau en plastique, des sandwichs tout prêts, de la brioche surgelée ou des snacks emballés. Certes, nous aurions gagné beaucoup plus d'argent et dépensé moins d'énergie de travail. Un minimum d'effort, un maximum de rendement en somme. Nous nous serions accommodés de la commodité et des habitudes de nos clients et nous n'aurions pris aucun risque de ne pas être aimés avec nos choix quelque peu contre-culturels. Mais nous aurions tellement perdu en valeur et en authenticité du travail que nous faisons. Car vendre des produits industriels et emballés aussi pratiques et bon marché soient-ils ne laisse pas beaucoup de place à l'amour que tu peux mettre dans ton travail et dans les produits que tu vends. Nous aurions pu garder les snacks emballés et satisfaire tout le monde immédiatement, mais quel bar anonyme serait River ! C'est pourquoi, dans un monde qui va de plus en plus vite et qui est de plus en plus subjugué par le plaisir instantané et bon marché que procurent les aliments emballés et industriels, nous avons choisi de ralentir et au lieu de la Fiesta emballée, par exemple, nous te proposons un gâteau Fiesta, évidemment 100 % végétal. Des oranges, du chocolat, du rhum et voilà le gâteau qui a le goût de la Fiesta à la différence que ce sont les matières premières, et non les arômes artificiels, qui donnent à ce gâteau son goût. Celui-ci, comme les nombreuses autres propositions "du jour", est fait avec amour et de bonnes intentions, comme tout ce que nous faisons chez River, et à la fin de la journée, c'est toujours ce qui paie.